十年制一磚——磚茶制作技藝一次歷史性的挑戰(zhàn)
11月5日，趙李橋茶廠副總經(jīng)理甘多平（左）陪同杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)楊秀芳（右）欣賞“川”字牌巨型茶餅。
新華網(wǎng)湖北頻道11月8日電（程超 蔡庸原）許多人注意到，湖北省趙李橋茶廠的銷售廳、辦公樓、展示場(chǎng)館、茶館或?qū)Ｙu店都有一塊巨大的磚茶茶餅（茶磚），茶餅中間有一個(gè)大大的“川”字，高100厘米，厚12.8厘米，重達(dá)66.8公斤，就像普通的磚茶一樣，通體為天然的茶，不含任何添加劑。然而，誰(shuí)又能知道，為了制作這塊巨型茶餅，趙李橋茶廠竟然花了十年時(shí)間研制！
趙李橋茶廠副總經(jīng)理甘多平是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——趙李橋磚茶制作技藝的傳承人。11月7日，甘多平講述了一個(gè)“十年制一磚”的故事。
早在1995年，為了展示公司形象，趙李橋茶廠的時(shí)任領(lǐng)導(dǎo)決定制作一塊巨型茶餅。按照趙李橋茶廠世代相傳的磚茶制作技術(shù)，廠里的老師傅們挑選原料，制作壓制磨具，一道道的工序認(rèn)認(rèn)真真地完成了。讓老師傅們意外的是，幾十年的經(jīng)驗(yàn)卻在巨型茶餅面前失效。師傅們不甘心，再次重做，仍然失敗了。換了一批師傅再做，一次比一次認(rèn)真，還是不成功。不是面茶上的字脫落了，就是茶餅表面開(kāi)裂，看來(lái)巨型茶餅的制作是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。
作為茶廠技術(shù)骨干的甘多平在參與試制的過(guò)程中，不斷琢磨分析，是不是可以從原料篩選進(jìn)行調(diào)整，是不是存在一個(gè)原料水分的合適區(qū)間，是不是茶餅壓制的壓力不夠，是不是冷卻時(shí)間、烘烤時(shí)間需要增減。后來(lái)，甘多平擬訂了一個(gè)新的制作方案，在通過(guò)茶廠技術(shù)中心進(jìn)行審核后開(kāi)始實(shí)施。巨型茶餅終于制作成功，這時(shí)已經(jīng)是2005年了。
十年制一磚！在確認(rèn)巨型茶餅制作成功后，甘多平和茶廠的老技師們非常興奮，請(qǐng)茶廠的技術(shù)員上街買了一掛鞭炮，在茶廠的大門外放鞭慶祝。巨型茶餅的成功制作進(jìn)入了中國(guó)磚茶的歷史，今天的人們已經(jīng)可以更容易地制作更大的巨型茶餅。
歷經(jīng)百余年歷史，趙李橋茶廠一代又一代的制茶技師們，一方面在堅(jiān)守著傳統(tǒng)的磚茶制作技藝，另一方面也在不斷改進(jìn)提升他們的技藝，形成了今天獨(dú)特的磚茶文化。初次見(jiàn)到趙李橋茶廠的巨型茶餅，人們很難想象，重達(dá)66.8公斤的茶餅竟然不含任何粘合劑、添加劑。茶餅外形簡(jiǎn)潔，色澤古樸，彌漫著淡淡的茶香，讓人忍不住親近，引來(lái)無(wú)數(shù)的人與之合影留念。2014年，趙李橋磚茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
11月6日，趙李橋茶廠董事長(zhǎng)李勇（左）與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶（右）在“川”字牌巨型茶餅旁合影留念。
